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酒吧开店建议:认真思考酒吧的营销办法

发表时间:2021-04-16 09:51

这个问题也是我们与学生们聊得最多的问题,提到过最多的次数的事情。因为它真的无比重要且不容有任何忽视,你的店装修得极具个性不可复制,你的产品是当地最出彩的鸡尾酒,你的服务是超五星水准等等这些,都是需要你将它给宣传出去的,不然谁会知道呢?难道你想让客人的帮你宣传,难道你想让市场竞争对手帮你宣传?这个时代的信息流量太大太大,任何好的东西同样都是需要营销出去才行的。不然真的就只能孤芳自赏。


一定要付诸行动,许多老板是自己管理酒吧,之前没有做过酒吧没有经验,又不想花更多的人工支出招聘有经验的人来参与管理,怎么办?那就自己想到多少,经过深思熟虑之后就付诸行动,先去做啊。因为谁都不知道你的想法行不行,那又要怎么检测呢?行动啊,只有做了才能知道你的想法到底可不可行,有没有用。当然这会有试错成本,在你没有找有经验的人,省下来的这一部分支出,它就会变成你的试错成本,同时也是自己学习成长的成本。可能你一下就对了,它就是有投入有回报的正确的,如果错了,就是你的试错成本了。这其中还有一点是,就算你找了有经验的人参与进来,他给出来的方案也不一定有用,可能也正是因为如此,老板们都自己操刀亲自上阵。这并没有什么不对,这就是学习成为老板的必经之路。


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产品营销,酒吧中的产品就是酒,你得选出一个有营销潜力的产品,为此投入营销成本。比如之前以产品营销非常成功的案例;“可乐桶”就是一次以产品为营销点带动整个酒吧生意。以此点营销的酒吧,最终能有多大的获利,这个我们先不管,但这一定算一次成功的营销。这就像许多的餐饮店都会设定一个招牌菜、爆款饮品一样的道理,在某个特定的时间它会拉动整个客人的流量;此时在配合你的酒吧店内的其他的营销方案,可能就会形成一个良性的有效的营销链条。就像我们许多外地同学来工作室参加调酒学习或是咖啡学习,出去吃火锅吃中餐吃串串吃个吃都要排队,有的同学会觉得很不可思议。但并不是所有店都是这样的,只是一些个别店而已。


网红打卡点营销,这是现在许多店都有在做的方式。突出的风格和主题,在短时间会不会被复制,或者说在被复制出来不会达到想去打卡的效果。这也是一个实用的方向,它和产品一样,都需要花足够的心思,它的不足点就是没有产品的多变性,因为产品可以不断的开发出来,低成本,短时间就可以达成。而一家酒吧的风格主题,一经装修成型,你不可能说,三个月半年之后扒掉重新装修吧。所以这种以网红打卡为卖点的酒吧,当这个点被推出去之后,就马上需要开始做产品营销。最好可以做无缝连接,这才不会出现过气之后无人问津的状态。我听说过不少这样的事情,有同学来说,他们那里有个怎么样的酒吧或是餐吧,装修得很好,打卡拍照很好,但是产品真的是难喝难吃,这就很恐怖了。你做的只是一次性客人啊,做餐饮一定是回头客才是王道啊。


就以这两个大的方向来说明营销的重要性,产品方向和主题风格方向。与此同时还有就是服务体验也是很重要的,因为服务体验可能用来做为营销点的不会那么多。但是它是同等重要的,不管你以什么样的营销方式将客人引流到了酒吧当中,环境很好,产品不错,但是服务体验极差,同样是大问题。所以这三个板块都需要同样的重视,才能相辅相成,互为助推。

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