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酒吧服务该怎么做?

发表时间:2021-04-23 09:20

1、积极推销。服务员要始终坚持微笑,要主动介绍酒水特点、口味、根据客人爱好提出建议。


2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘,不得直接用手拿取。


3、开瓶前要先切掉金属薄片、用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒,切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水,必须轻拿轻放,切忌瓶口对着客人。


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4、为单人客人服务,可适当陪客人说几句话,使其开心;为成双成对的客人服务,不要乱插话,也不要侧耳细听。


5、服务酒水时必须掌握好温度。红酒以15~17摄氏度为宜,白酒以10~12摄氏度为宜,啤酒和香槟酒以6摄氏度--8摄氏度为宜。


6、需要加冰块的酒水,必须按定量加冰。客人若要添加冰块,可随时添加。


7、酒吧客人消遣时间较长。客人饮酒消遣慢,不应有催促客人的举动。


8、若有客人醉酒,不能有轻蔑态度,更不可取笑;醉酒客人暂时离开,要保留桌面食物原样。

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