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酒吧的起源与发展

发表时间:2021-04-29 10:48

在夜店的诞生地——英国,人们称酒吧为Pub,即Public House(大众之家)的简称,这意味着,夜店从诞生之初,就是一种社区文化,有着源远流长的历史,它与人类的历史发展、社会生活及自然风情有着不可分割的联系。


在英国,尽管今日的酒吧与昔日的不可同日而语,规模大、装修考究,但几乎所有的酒吧都装修得古色古香,仍保留着古朴清纯的风格,给客人一种宾至如归的感觉。许多英国的乡村酒吧有着数百年的历史,仅从酒吧的招牌上,你就可以猜到它的历史及其背后的故事。


而在中国,2003年兴起的以苏荷酒吧为代表的夜店复古式装修,大量使用木质材料和铁艺进行装修,赢得了市场的广泛欢迎。这既是向英国往昔夜店前辈的致敬,也是一种回归。回归夜店本来的属性——大众之家。


资料显示,英国最早期的酒吧和旅馆的诞生有关。11世纪初期。“征服者威廉”控制英格兰之后,英国经济发展十分缓慢。当95%的英格兰人居住在农村,靠耕种田地为生。


封建农奴制的推行使许多农民沦为农奴,被束缚在庄园之中。再加上英格兰地广人稀,交通不便,人们除到教堂之外很少外出。当时著名的宗教圣地有格拉斯顿伯里、坎特伯雷和奇切斯特。朝圣者不畏艰辛,千里跋涉到此祈祷。


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为他们的真诚所动,许多修道院的僧侣们在修道院的旁边搭建起“济贫院”,热情接待来往的香客,为他们提供食宿。当时因条件简陋,所有的客人共住一间房,共用一张桌,同睡草地上。


随着经济的好转,条件的改善,富裕的客人可以享用单独的房间。而旅馆出现之后,为打发朝圣者旅途跋涉的艰难和枯燥,旅馆里开设了吧台售卖酒水,这些小酒馆,就是最早的酒吧。至今,在英国南部的格拉斯顿伯里,人们仍能看到当年的“乔治和香客”酒馆,这是当年朝圣者留下的遗迹。


随着英国道路交通的发展,路边酒馆开始兴起,一些大型的路边酒馆也相继出现。这些酒馆在后院扩建了马厩,备好饲料;在前面大堂里,酒馆的老板已为客人备好了酒和食物,为他们提供热诚的服务。


1784年,当邮车被引进后,一些路边酒馆又成为驿车交换马匹和骑手的地方。这些酒馆的老板同时又担任起当地邮递员的身份,他们帮助发放和收集邮件。至今,在英国的胡斯托伯恩特伦特的“乔治龙”酒吧,人们仍能看到当年用过的邮箱。


此后的两百年,酒吧变成了英国人生活的一部分,并随着大英帝国的扩张和英语在全世界的通行,夜店文化波及全球。


20世纪90年代末期,夜店行业终于一跃成为英国最大的娱乐行业,这也使得新一代人的度假方式从传统的家庭度假方式转变为夜店度假方式。


1997年,一档电视节目正好捕捉了这一现象,IBIZA UNCOVERED这档节目改变了人们对出国旅游的传统看法。在此之前,人们去地中海沿岸的城市度假,只是为了享受海岸边的迷人风景。


而在此之后,绝大多数英国人认为,出国旅游就像是人生中重要的仪式一般,不管是去阿依纳帕半岛,还是伊比萨岛,还是马略卡岛,又或者是柯思岛、玛丽亚岛,人们去那些地方度假的原因,就是因为那些地方的夜店。


直飞伊比萨岛的廉价航班,把人们从日常环境中解脱了出来,传统英国人没必要在唐卡斯特里逛夜店了,而可以在一个个美丽的小岛上逛夜店,于是,去一趟地中海来一次夜店假日,见到自己喜欢的DJ,成为英国青少年每年一次的朝圣之旅。

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